121DIY烘焙坊项目运营报告
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目 录
一、 执行概述 ............................................................................................................... 1
1.1 公司概况 .............................................................................................................. 1
1.1.1 创业背景 ................................................................................................... 1
1.1.2 管理与人力资源 ....................................................................................... 1
1.2 项目简介 .............................................................................................................. 1
1.2.1 市场分析 ................................................................................................... 3
1.2.2 产品服务 ................................................................................................... 3
1.2.3 市场营销 ................................................................................................... 4
1.2.4 竞争分析 ................................................................................................... 4
1.2.5 投资与财务 ............................................................................................... 4
1.2.6 发展战略 ................................................................................................... 5
1.2.7 法律观点 ................................................................................................... 5
二、 产品服务 ............................................................................................................... 7
2.1 产品与服务简介 .................................................................................................. 7
2.1.1DIY 实体体验 ............................................................................................ 7
2.1.2 网页及 APP 线上服务 .............................................................................. 8
2.1.3 积分兑换制 ............................................................................................... 8
2.1.4 外场与包场活动 ....................................................................................... 9
2.1.5 短期培训班 ............................................................................................... 9
2.1.6 指导培训服务 ......................................................................................... 10
2.2 特色细节 ............................................................................................................ 10
2.2.1DIY 亲子体验 .......................................................................................... 10
2.2.2DIY 心墙 .................................................................................................. 10
2.2.3 DIY 成果展 ............................................................................................. 10
2.3 产品的特性和竞争力 ........................................................................................ 11
ii
2.3.1 产品特性 ................................................................................................. 11
2.3.2 技术优势 ................................................................................................. 11
2.3.3 产品差异化 ............................................................................................. 11
2.3.4 成本优势 ................................................................................................. 12
2.3.5 产品的社会效应 ..................................................................................... 12
2.3.6 社会认证 ................................................................................................. 12
2.3.7 可持续发展 ............................................................................................. 12
三、 市场分析 ............................................................................................................. 14
3.1 外部环境分析（PEST 分析法） ..................................................................... 14
3.1.1 政治环境 ................................................................................................ 14
3.1.2 经济环境 ................................................................................................. 14
3.1.3 社会环境 ................................................................................................. 14
3.1.4 技术环境 ................................................................................................. 14
3.2 市场描述 ........................................................................................................... 15
3.2.1 市场背景及特征 ..................................................................................... 15
3.2.2 行业概述 ................................................................................................. 15
3.3 需求分析 ............................................................................................................ 16
3.3.1 初期市场调查分析 ................................................................................. 16
3.4 市场容量分析 .................................................................................................... 22
3.5 竞争分析 ............................................................................................................ 25
3.5.1SWOT 分析 .............................................................................................. 25
3.5.2 竞争战略 ................................................................................................. 28
3.6 前景展望 ............................................................................................................ 28
四、 市场营销 ............................................................................................................. 30
4.1 活动推广方案概述 ............................................................................................ 30
4.1.1 活动方案循环图详述 ............................................................................. 30
4.2 五大宣传领域详述 ............................................................................................ 30
4.2.1 线上推广活动 ......................................................................................... 30
iii
4.2.2 媒体推广活动 ......................................................................................... 31
4.2.3 赛事推广活动 ......................................................................................... 31
4.2.4 校园推广活动 ......................................................................................... 32
4.2.5 商业合作洽谈 ......................................................................................... 33
4.3 推广活动阶段性执行安排 ................................................................................ 33
五、 运营机制 ............................................................................................................. 34
5.1 关键资源 ............................................................................................................ 34
5.2 商业模式 ............................................................................................................ 35
5.3 现金流 ................................................................................................................ 35
六、 企业战略 ............................................................................................................. 36
6.1 团队组织结构 .................................................................................................... 36
6.2 基本制度 ............................................................................................................ 37
6.2.1 公司人事总则 ......................................................................................... 37
6.2.1 公司组织结构及职责划分 ..................................................................... 37
6.3 人事制度 ............................................................................................................ 38
6.3.1 人力资源部有关人事管理的职责 ......................................................... 38
6.3.2 薪酬体系 ................................................................................................. 39
6.4 奖惩制度 ............................................................................................................ 39
七、 财务分析 ............................................................................................................. 41
7.1 企业前期运营投入 ............................................................................................ 41
7.2 财务报表 ............................................................................................................ 42
7.3 财务风险 ............................................................................................................ 43
7.4 预期分析 ............................................................................................................ 43
八、 项目风险与应对方案 ......................................................................................... 45
8.1 同行竞争风险 .................................................................................................... 45
8.2 食品安全 ............................................................................................................ 46
8.3 经营风险 ............................................................................................................ 46
8.4 管理风险 ............................................................................................................ 47
iv
8.5 原料供应量及价格波动 .................................................................................... 47
8.6 设备故障及损毁 ................................................................................................ 48
8.7 供销链风险 ........................................................................................................ 48
8.8 法律纠纷 ............................................................................................................ 48
九、 法律顾问观点 ..................................................................................................... 49
十、 附录 ..................................................................................................................... 51
附录一：线上团购图 .............................................................................................. 51
附录二：店内照片 .................................................................................................. 53
附录三：调查问卷 .................................................................................................. 63
v
图目录
图2-1 店内体验图 .......................................................................................................... 7
图2-2 APP ...................................................................................................................... 8
图2-3 aigo 诚信商业圈 .................................................................................................. 9
图2-4 包场活动 .............................................................................................................. 9
图2-5 短期培训班 ........................................................................................................ 10
图3-1 光顾蛋糕店频率 ................................................................................................ 16
图3-2 蛋糕用途 ............................................................................................................ 17
图3-3 市场满足度调查 ................................................................................................ 17
图3-4 DIY 倾向调查 .................................................................................................... 18
图3-5 女生自制蛋糕调查 ............................................................................................ 18
图3-6 男生自制蛋糕调查 ............................................................................................ 18
图3-7 西点价位调查 .................................................................................................... 19
图3-8 蛋糕尺寸 ............................................................................................................ 19
图3-9 蛋糕形状 ............................................................................................................ 20
图3-10 顾客担心的问题 .............................................................................................. 20
图3-11 制作环境要求 .................................................................................................. 21
图3-12 制作蛋糕伴侣 .................................................................................................. 21
图3-13 光顾蛋糕店的频率 .......................................................................................... 22
图3-14 宣传渠道认可度 .............................................................................................. 22
图3-15 糕点、面包行业工业企业资产 ...................................................................... 23
图3-16 主营分析 .......................................................................................................... 23
图3-17 饼干及其他烘焙食品行业总资产 .................................................................. 24
图3-18 主营收入及利润 .............................................................................................. 24
图4-1 活动方案循环图 ................................................................................................ 30
图4-2 活动推广方案规划 ............................................................................................ 33
vi
图6-1 人员结构图 ........................................................................................................ 36
图6-2 人员管理制度 .................................................................................................... 36
表目录
表格 1 SWOT 分析表 .................................................................................................. 25
表格 2 竞争战略表 ...................................................................................................... 28
表格 3 前期运营投资 .................................................................................................. 41
表格 4 人员工资表 ...................................................................................................... 41
表格 5 其他费用表 ...................................................................................................... 41
表格 6 利润表 .............................................................................................................. 42
表格 7 利润分析表 ...................................................................................................... 42
表格 8 同行竞争风险及应对策略 .............................................................................. 45
1
一、 执行概述
1.1 公司概况
1.1.1 创业背景
现在的年轻人都十分追求创意，对新奇的东西很有兴趣，而且现在 80、90
的朋友们大多缺乏自主动手能力，121 烘焙坊针对这一问题，为大家提供一个动
手的平台，让顾客在品味西点美味的同时，通过动手获得精神上的满足。
在城市化进程比较快的今天，父母或者其他长辈与孩子的交流方式较少，开
设DIY 蛋糕店能够让他们有一个共同动手的机会，增强其感情交流。
1.1.2 管理与人力资源
我们招聘的人员都进行过专业的培训。对于人员管理，我们制定了一套完整
的工资体系和绩效考核制度，以及完全的晋升体系。全套的规章制度、公司对社
会责任感和社会道德感的重视使得员工对于我们的企业有较高的认同度，进而使
我们有着较为优良的员工服务质量。
一方面，我们通过提供一些就业岗位，解决失业问题来承担社会责任，另一
方面，我们依旧追求盈利性。使得员工在绩效考核的工资体系下，在发展自身的
职业技能和职业素养的同时获得合意的薪酬。
1.2项目简介
我们所经营的是为顾客提供原料、工具、场地的同时，专业指导顾客自己动
手DIY 的蛋糕店。
在这里，广大的消费者（主要是学生）可以自己动手制作 DIY 蛋糕，而且
不需要任何西点制作基础就可以制作高质量的独一无二的爱心糕点。顾客在店内
可以亲手制作 DIY 蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。
但主打产品是蛋糕 DIY，同时我们还出售成品和定做制品。
在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可
以放下所有的烦恼，放松心情融入到 DIY 的无限乐趣中。随着社会的发展，人
们不仅仅止步于物质的满足，开始追求精神层面的享受，而人对精神层面的需求
摘要：
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i目录一、执行概述...............................................................................................................11.1公司概况..............................................................................................................11.1.1创业背景.......................................................
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作者：陈辉
分类：高等教育资料
价格：10积分
属性：70 页
大小：3.22MB
格式：PDF
时间：2024-12-05
