中亚饭店竞争战略研究

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3.0 陈辉 2024-11-19 8 4 1.23MB 72 页 15积分
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摘 要
酒店竞争战略选择与实施是现代酒店管理研究的重大理论命题，也是酒店战
略管理亟待解决的现实问题。随着我国住宿需求的不断提高，酒店业得到了前所
未有的蓬勃发展。但与此同时，酒店业以及相关产业的竞争也日益加剧并且愈演
愈烈。由于竞争战略对酒店经营管理起着至关重要的作用，因而，由此所引发的
酒店竞争战略选择与实施成为学术界和企业界关注的焦点。
中亚饭店是一家大型多功能三星级旅游涉外饭店，成立于 1988 年，至今已有
20 年的历史，是上海新客站的配套工程和最早的宾馆之一。中亚饭店作为不夜城
区域内的一家内资三星级酒店，象众多中低星级酒店一样，在市场激烈竞争环境
中，同样地面临着竞争战略选择与实施问题。
文章介绍了中亚饭店基本情况，提出了中亚饭店目前存在问题，在分析外部环
境和内部环境的同时，总结了饭店的优势与劣势，剖析了饭店面临的机遇和挑战，
找出了饭店的优势资源，确定了饭店总体竞争战略。最后，制定了整体实施方案，
具体包括组织结构策略、多元化营销策略、信息化策略、企业文化建设策略、人
力资源策略等。
文章通过战略管理理论与中亚饭店实际现状相结合，把竞争战略管理理论应
用于饭店竞争战略研究实践，运用了“PEST 分析”、 “波特五力模型”、“SWOT
分析”、“波士顿产品组合矩阵（BCG）”、“价值链分析”五大分析工具共同完成中
亚饭店竞争战略的研究与选择，研究结论表明中亚饭店选择“成本领先、专注主
业、深耕经营、永续发展”的竞争战略，可以充分利用市场机遇，进行资源整合，
更好地发挥优势，弥补劣势，紧紧围绕组织能力、员工的知识和技能、信息处理
能力、营销管理能力、独特的价值观和企业文化等核心竞争能力来培育饭店核心
竞争力，有效提升饭店核心竞争力，最终能形成饭店长期竞争优势，确保饭店竞
争战略目标的实现。
关键词：中亚饭店 酒店业 竞争战略
ABSTRACT
Competitive strategy choice & strategy implementation of tourist enterprises is one
of major theoretical topics for the study of modern enterprises, as well as a practical
problem needed prompt solution for tourist enterprises’ strategy management. With
increasing tourism demand in Chinese market, tourism is experiencing an
unprecedented development. Meanwhile, competition between tourism and its relevant
industries is also growing and becoming more and more severe. Development strategy
plays a significant role for enterprise’s operation and management; therefore, strategy
choice for tourist enterprises turns into a focus in theory and business communities in
the field of strategy management.
The article depends on the investigation and research of Zhong Ya Hotel science and
technology Group, bring forward some questions of Zhong Ya Hotel, the analysis of the
Group’s external and internal environment, concludes the Group’s strengths and
weakness, defines the opportunities and threats or constraints that exits in the external
environment and on these grounds bring upped that the Hotels’ s development target,
established the Hotel’s general strategy, make sure the general strategy of “cost is the
first way, core business is the direction, management of enterprise is spirit, future of
enterprise is aim.”
The article integrated the theory into the practice, and applies the strategy
management theory to the Hotel’s strategic research practice, which through carried out
above operation strategy. We can take a advantage of the opportunities in the market,
develop the strengths of hotel better, continue to integrate, make up the weakness,
effective promote ability competitive, ensure to realize the target of the operation
strategy.
Key words: Zhong Ya Hotel, Tourism, Competitive strategy choice
目 录
中文摘要
ABSTRACT
第一章 绪 论.................................................................................................................1
§1.1 研究目的和意义...............................................................................................1
§1.2 研究文献概述...................................................................................................1
§1.2.1 理论发展与应用价值.............................................................................1
§1.2.2 国内外研究现状及分析.........................................................................2
§1.3 研究思路与论文框架.......................................................................................5
§1.3.1 研究思路.................................................................................................5
§1.3.2 论文框架.................................................................................................6
第二章 竞争战略理论综述.............................................................................................8
§2.1 基本竞争战略概念...........................................................................................8
§2.1.1 竞争战略.................................................................................................8
§2.1.2 竞争战略定位.........................................................................................8
§2.2 基本战略类型...................................................................................................9
§2.3 竞争战略分析与制定方法.............................................................................10
§2.3.1 PEST 分析与环境分析 ......................................................................... 10
§2.3.2 波特五力模型与产业分析...................................................................11
§2.3.3 SWOT 分析与战略制定....................................................................... 12
§2.3.4 波士顿矩阵与战略制定.......................................................................13
§ 2.3.5 价值链分析法与核心竞争力 ..............................................................13
第三章 中亚饭店内外部环境分析...............................................................................15
§3.1 中亚饭店企业概况.........................................................................................15
§3.1.1 基本情况...............................................................................................15
§3.1.2 饭店经营管理现状与问题...................................................................16
§3.1.3 竞争战略制定的必要性.......................................................................18
§3.2 宏观环境分析.................................................................................................19
§3.2.1 政治环境...............................................................................................19
§3.2.2 经济环境...............................................................................................20
§3.2.3 技术环境...............................................................................................22
§3.2.4 社会环境...............................................................................................23
§3.3 行业环境分析.................................................................................................24
§3.3.1 潜在竞争对手的威胁...........................................................................24
§3.3.2 替代竞争对手的威胁...........................................................................25
§3.3.3 来自买方（顾客）的压力...................................................................26
§3.3.4 来自供应厂商的压力...........................................................................26
§3.3.5 现有酒店之间的竞争...........................................................................27
§3.4 中亚饭店内部环境分析.................................................................................29
§3.4.1 服务功能的分析...................................................................................29
§3.4.2 近两年财务状况分析...........................................................................30
§3.4.3 人力资源分析.......................................................................................31
§3.4.4 信息系统应用和硬件网络配置分析...................................................32
第四章 竞争战略制定...................................................................................................33
§4.1 SWOT 分析..................................................................................................... 33
§4.1.1 机会分析...............................................................................................33
§4.1.2 威胁分析...............................................................................................34
§4.1.3 优势分析...............................................................................................35
§4.1.4 劣势分析...............................................................................................35
§4.1.5 SWOT 矩阵分析................................................................................... 36
§4.2 业务组合分析（BCG 矩阵） ....................................................................... 37
§4.2.1 分析方法简介.......................................................................................37
§4.2.2 分析过程...............................................................................................38
§4.2.3 分析结论...............................................................................................41
§4.3 核心竞争力分析.............................................................................................41
§4.3.1 核心竞争力概念...................................................................................41
§4.3.2 核心竞争力确定...................................................................................42
§4.4 竞争战略选择.................................................................................................43
§4.4.1 竞争战略目标的制定...........................................................................43
§4.4.2 竞争战略选择.......................................................................................44
第五章 竞争战略实施...................................................................................................48
§5.1 组织结构策略.................................................................................................48
§5.1.1 完善公司法人治理结构.......................................................................49
§5.1.2 优化饭店组织结构...............................................................................50
§5.2 实施多元化的营销策略.................................................................................51
§5.2.1 实施电子商务营销策略.......................................................................51
§5.2.2 实施服务数字化营销策略...................................................................52
§5.2.3 实施顾客营销策略...............................................................................52
§5.3 强化饭店管理信息化.....................................................................................53
§5.3.1 应用企业资源计划系统（ERP）....................................................... 53
§5.3.2 应用供应链管理系统（SCM）.......................................................... 53
§5.3.3 应用客户关系管理系统（CRM）......................................................54
§5.4 完善企业文化建设.........................................................................................54
§5.4.1 培养领导者的领导力...........................................................................55
§5.4.2 树立中亚特色的价值观.......................................................................55
§5.4.3 培养有文化意识的员工队伍...............................................................55
§5.5 加强人力资源管理.........................................................................................55
§5.5.1 整合招聘渠道和流程...........................................................................56
§5.5.2 建立良好的激励机制...........................................................................56
§5.5.3 完善员工的培训机制...........................................................................56
第六章 结 论.............................................................................................................58
附 录.............................................................................................................................59
参考文献.........................................................................................................................66
在读期间公开发表的论文和承担科研项目及取得成果.............................................68
致 谢.............................................................................................................................69
第一章 绪 论
1
第一章 绪 论
§1.1 研究目的和意义
中国酒店业是对外开放最早的行业之一，中国加入世界贸易组织，北京举办
2008 年奥运会，上海举办 2010 年世博会以及其他国家和地方所举行的活动，都有
力地促进了酒店业的发展及国际和国内需求的增长。并为酒店业投资创造了良好
的环境，巨大的市场潜力使国内经济型酒店的高速成长，巨大的市场空间吸引了
全球著名酒店管理集团来华投资。目前国外酒店集团在国内高档酒店业占据垄断
优势，尽管部分本土酒店集团在品牌、资金、管理水平等方面已经有长足进步，
并开始向外输出中高档酒店管理服务。但是目前中国酒店业正面临着巨大的市场
压力和强烈的挑战。
“两头热中间凉”可谓是目前中国酒店业最好的写照。一边是高星级酒店抢滩，
一边是经济型酒店扩张，处在夹缝中的中低星级酒店正面临生存危机。酒店客源
市场出现两极分化的趋势：海内外高端商务旅游客喜欢入住设施豪华的高星级酒
店，一些自助旅游和普通公务客人青睐价廉物美的品牌经济型连锁酒店。而作为
“中间”的中低星级酒店无论在硬件设施、服务水准上，都无法和定位高端客户
的四五星级酒店抗衡；在成本控制、营销渠道和房价上又比不上经济型酒店，客
源流失严重。因此，中低星级酒店重新审视其经营现状，分析其经营生存和发展
所处的环境，正确制定酒店的竞争战略是非常必要的。
中亚饭店作为不夜城区域内的一家内资三星级酒店，象众多中低星级酒店一
样，也不例外地面对酒店市场上的激烈竞争。饭店若想求得生存与发展，就必须
提高饭店的竞争能力，拓展自己的生存空间，获取经营利润的最佳化。要想实现
这一目标，选择合适的竞争战略是至关重要的。为了确保中亚饭店在竞争日益激
烈的市场中永远立于不败之地，研究“中亚饭店竞争战略”这一课题具有现实意
义。
本文根据竞争战略管理理论和相关管理理论,结合中亚饭店经营实际状况,制
定了中亚饭店在未来十年的竞争战略,并提出了相应的实施方案.希望本论文能为
中亚饭店的发展提供指导,为其它同类中低星级酒店的发展提供借鉴。
§1.2 研究文献概述
§1.2.1 理论发展与应用价值
随着全球经济化进程加快，在激烈地国标市场竞争和复杂多变地外部环境中，
处于发展中的企业，如何明确企业的战略目标，加强企业战略研究，实施企业战
略管理，将是企业首要考虑的问题。
企业战略理论的发展分为三个阶段，早期战略思想阶段虽没有出现完整的战
中亚饭店竞争战略研究
2
略理论体系，但已产生了很精彩的战略思想。20 世纪初，法约尔提出了管理的五
项职能：计划、组织、指挥、协调和控制，其中计划职能是企业管理的首要职能。
这可以说是最早出现的企业战略思想。60 年代进入传统战略理论阶段，美国学者
安索夫（Ansoff）[1]在研究多元化经营企业的基础上，提出了“战略四要素”说，认
为战略的构成要素应当包括产品与市场范围、增长向量、协同效应和竞争优势。
由此，企业战略理论的研究逐渐由单纯的组织内部转向组织与环境的关系研究。
在竞争战略理论阶段，19 世纪 70 年代，安德鲁斯（K.R.Andrews）在《公司战略
概念》一书中所提出的战略理论及其 SWOT 分析框架。1980 年，哈佛大学迈克尔·波
特教授（Michael E.Porter）在《竞争战略：分析产业和竞争者的技术》一书中创造
性地将产业组织理论引入企业战略的研究，使人们的目光从某个既定的产业市场
转向了整个产业，开创了战略研究的新局面。20 世纪 80 年代以来，西方经济学界
和管理学界一直将企业竞争战略理论置于学术研究的前沿地位，企业战略理论经
过早期战略思想阶段、传统战略理论阶段、竞争战略理论阶段等三个阶段的发展，
企业战略理论已经形成了相对比较完整的理论体系，为企业的生存与发展发挥了
巨大的指导作用。
企业竞争战略是企业生存、发展的大方向，没有正确的战略作指导，企业的
发展必然是盲目的、无序的，生命力便不长久。发达国家的企业已经进入“战略制
胜”的时代。1947 年美国企业制定经营竞争战略的只占 20％，到 1970 年便达到了
100％，日本绝大多数企业也有长期经营规划，在不久前日本的一次调查中，90％
以上的企业家认为：“最占时间、最为重要、最为困难的事就是制定战略规划。”现
在我们国内的许多企业，正是缺乏了这种系统的管理，科学管理机制，所以缺乏
核心的市场竞争力，使得企业受制约的地方过多，影响着长远的发展，也使得企
业经常遇到管理上的瓶径。所以战略管理将是现代企业尤其是中国的中小型发展
企业中一个很重要的管理手段和一个值得重新探索的课题。
§1.2.2 国内外研究现状及分析
战略管理是企业确定其使命，根据组织外部环境和内部条件设定企业的战略
目标，为保证目标的正确落实和实现进行谋划，并依靠企业内部能力将这种谋划
和决策付诸实施，以及在实施过程中进行控制的一个动态管理过程
随着企业战略理论和企业经营实践的发展，企业战略理论的研究重点逐步转
移到企业竞争方面，企业竞争战略理论涌现出了三大主要战略学派：行业结构学
派、核心能力学派和战略资源学派。
（1）行业结构学派。行业结构学派的创立者和代表人物，是美国著名战略学
家、 哈佛大学迈克尔·波特教授。波特认为，构成企业环境的最关键部分就是企
第一章 绪 论
3
业投入竞争的一个或几个行业，行业结构极大地影响着竞争规则的确立以及可供
企业选择的竞争战略。为此，行业结构分析是确立竞争战略的基石，理解行业结
构永远是战略制定的起点。波特还指出企业需要做好的第二个工作是在已决定进
入的行业中进行自我定位。为此，波特创造性建立了五种竞争力量分析模型，他
认为一个行业的竞争状态和盈利能力取决于五种基本竞争力量之间的相互作用，
即进入威胁、替代威胁、买方讨价还价能力、供方讨价还价能力和现有竞争对手
的竞争，而其中每种竞争力量又受到诸多经济技术因素的影响。因此，当影响行
业竞争的作用力以及它们产生的深层次原因确定以后，企业的当务之急就是分析
自己在所处行业中的强项和弱项，并据此作出正确的战略决策。
（2）核心能力学派。1990 年，普拉哈拉德和汉默尔在《哈佛商业评论》上发
表了《企业核心能力》一文。其后，越来越多的研究人员开始投入企业核心能力
理论的研究。核心能力学派认为，现代市场竞争与其说是基于产品的竞争，不如
说是基于核心能力的竞争。企业的经营能否成功，已经不再取决于企业的产品、
市场的结构，而取决于其行为反应能力，即对市场趋势的预测和对变化中的顾客
需求的快速反应，因此，企业战略的目标就在于识别和开发竞争对手难以模仿的
核心能力。
（3）战略资源学派。战略资源学派认为，企业战略的主要内容是如何培育企
业独特的战略资源，以及最大限度地优化配置这种战略资源的能力。在企业竞争
实践中，每个企业的资源和能力是各不相同的，同一行业中的企业也不一定拥有
相同的资源和能力。这样，企业战略资源和运用这种战略资源的能力方面的差异，
就成为企业竞争优势的源泉。因此，企业竞争战略的选择必须最大限度地有利于
培植和发展企业的战略资源，而战略管理的主要工作就是培植和发展企业对自身
拥有的战略资源的独特的运用能力，即核心能力，而核心能力的形成需要企业不
断地积累战略制定所需的各种资源，需要企业不断学习、不断创新、不断超越。
我国是从 20 世纪 80 年代引入战略管理的。国内目前在战略管理研究方面也
取得了相当的进展。从理论与学术研究的角度来看, 企业多元化、以资源为基础
的理论、核心竞争力理论、知识理论、高度重视环境因素、战略柔性、基于人本
导向的企业发展战略理论、以复杂性科学为基础的系统理论、利益相关者理论、
商业生态系统理论、社会关系网络系统理论、和谐管理理论等开始受到高度的重
视[2]。
中国社会科学院世界经济与政治研究所研究员康荣平认为，“真正原创性的
有中国特色的战略管理思想论著较少”。总体而言，中国企业战略理论仍处在引
进阶段，准确地说是处在引进阶段的后期，正在朝消化吸收阶段迈进。从历史角
摘要：

摘要酒店竞争战略选择与实施是现代酒店管理研究的重大理论命题，也是酒店战略管理亟待解决的现实问题。随着我国住宿需求的不断提高，酒店业得到了前所未有的蓬勃发展。但与此同时，酒店业以及相关产业的竞争也日益加剧并且愈演愈烈。由于竞争战略对酒店经营管理起着至关重要的作用，因而，由此所引发的酒店竞争战略选择与实施成为学术界和企业界关注的焦点。中亚饭店是一家大型多功能三星级旅游涉外饭店，成立于1988年，至今已有20年的历史，是上海新客站的配套工程和最早的宾馆之一。中亚饭店作为不夜城区域内的一家内资三星级酒店，象众多中低星级酒店一样，在市场激烈竞争环境中，同样地面临着竞争战略选择与实施问题。文章介绍了中亚饭...

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